时间到了现代，人们的生活比古人更加丰富，饮料的种类也更加丰富，就果汁而言，我们常见的就有冲饮果汁、浓缩果汁、果汁糖浆、鲜果汁和原果汁几种。为了适应饮料工业大生产，以获取经济效益的需要，果汁生产线设备越来越趋向于大型化。
市场上常见的冲饮果汁有很多。在餐馆中经常见到的有颗粒状沉淀物的酸梅汤也属于冲饮果汁。这类的果汁的外形有点像感冒颗粒，呈固体状，溶于水。制作工艺也相对简单，一般是将水果榨汁烘掉水分，然后加入麦芽糊精制成粉。麦芽糊精主要成分是淀粉，水溶性*。所以冲饮果汁在遇到水的瞬间就会迅速溶解。用热水的效果好是因为分子运动会随着温度的提升而提升(高中物理知识哦)。
机电一体化是当前果汁生产线设备发展的重要的趋势。可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中，大型设备采用计算机控制，故障自我诊断，有信号显示，实现了智能化。生产设备的技术含量高、可靠性高，全生产线的自控水平高和全线效率高。在线检测装置和计量装置配套完备，能自动检测各项参数，计量精确。集机、电、气、光、磁为一体的高新技术产品不断涌现。果汁生产线的可靠性和包装线的协调性，直接影响到整条生产线的工作效率、生产成本和产品质量。
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