欢迎访问本官网
产品展示

PRODUCTS

诚信天下,质得信任

共创共赢

网站首页技术文章 ◇ 浅谈番茄酱设备的工艺流程及设备构成

浅谈番茄酱设备的工艺流程及设备构成

更新时间:2022-02-15 点击次数:2418次
  番茄酱设备包括原果的提升系统、清洗系统、分拣系统、破碎系统、预热灭酶系统、打浆系统、真空浓缩系统、杀菌系统、无菌大袋灌装系统、玻璃瓶灌装系统、易拉罐灌装系统、二次巴氏杀菌机、贴标机、喷码机、包装机等。
 
  番茄酱设备的工艺流程及设备构成:
 
  a.物料清洗
 
  番茄经流送沟水力输送进入生产车间,水力输送可以去除混入番茄原料中的草、叶等杂物.还可以洗去番茄表面附着的土、砂、微生物和农药.然后进入清洗机再强化清洗。
 
  b.破碎
 
  破碎番茄是为了更好地打浆,提高出浆率。番茄破碎分热破工艺和冷破工艺,采用的破碎方式与原料的品质及产品的质量要求有一定关系。
 
  c.预热灭酶
 
  番茄打浆前需经预热处理,其目的主要是抑制果胶酶的活性,防止制品产生汁液分离现象;使破碎的果肉软化.有利于打浆井减少打浆时损失,增加制品粘稠度:排除果实组织间隙以及浆计中的空气.有利于维生索的保存和避免在加热浓缩时产生泡沫。
 
  d.打浆精制
 
  打浆精制是番茄酱加工的重要工序之一,通过精制机的破碎番茄一次完成打浆精制过程。打浆精制所产生的废渣率应该控制在一定比例,出渣过湿.则原料损耗率增大,出浆率必低;出渣太干.则会造成种籽在打浆机中被刮板挤擦破碎,影响成品的风昧和形态。
 
  e.真空浓缩
 
  番茄原浆需要浓缩近六倍而成番茄酱。目前采用的设备仍以真空蒸发浓缩为多。常使用三效或四效的强制循环管式蒸发器.多效强制循环管式蒸发器适用于比较粘稠、流动性差的物料的蒸发浓缩
 
  f.高温瞬时杀菌
 
  对物料进行高温瞬时杀菌,在极短的时间内进行快速的灭菌,这样物料的营养成分不受损,不流失,且产品颜色不改变。
 
  g.灌装
 
  根据客户需求定制灌装机,可以按照设计要求包装成多种样式的包装,比如:大袋灌装、玻璃瓶装等。